生抽、老抽……酱油们竟有这么多区别!原来以前都用错了

栏目:亚博体育app下载安装

大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

想要做出一顿美味的饭菜来,调味品是必不可少的,除了我们日常用到的盐、鸡精、糖等,还有各类酱油、酱汁等。不过味精、鸡精添加后,虽然饭菜会变得鲜美,但是不建议大家平时做菜的时候用到,尽可能不放,保证食物本来的鲜美。

生抽、老抽……酱油们竟有这么多区别!原来以前都用错了

说到酱油,相信很多人傻傻分不清,认为生抽和老抽属于同一种酱油没有区别。其实它们之间区别很大,最简单的区分方法就是看颜色,生抽相对浅一些,颜色比较清透;而老抽相对比较深一些,看起来有少许粘稠。

生抽、老抽……酱油们竟有这么多区别!原来以前都用错了

有的人会说,看起来差不多,懒得分清它们,反正都是酱油,做菜一样用。可别小瞧调料的重要,不同的调料有不同的作用,一旦用错,不仅做不出美味的菜肴,反而会毁了一道菜。举个例子,做过饭的人一定或多或少做过红烧的菜吧,有没有过这样的经历,倒了酱油之后怎么烧都不上色,然后又拼命加酱油,最后颜色是上去了,可是味道也变得非常咸,发苦到无法入口。

生抽、老抽……酱油们竟有这么多区别!原来以前都用错了

是自己烹饪的问题吗,还是酱油的问题呢?当然是酱油啦,很明显在做菜的时候,把调味的生抽当成了上色的老抽用,菜自然很难上色,而且随着酱油的用量增加,味道会越来越咸。

教大家简单地区分生抽和老抽的区别以及用法,下次别再傻傻用错啦~

01 生抽

生抽、老抽……酱油们竟有这么多区别!原来以前都用错了

颜色:红褐色,相对老抽会比较浅一些,看起来有点清透

味道:闻起来有酱油的咸鲜味,尝起来比较鲜美,但是偏咸

用法:生抽是用来给食物调味的,所以颜色会浅一些,口味会咸一点,一般可以充当盐用,或者做凉拌菜的时候加入少许。

02 老抽

生抽、老抽……酱油们竟有这么多区别!原来以前都用错了

颜色:焦糖色,相对生抽会比较深一些,看起来有点厚重、有光泽,倒出来的时候瓶身会有少许粘稠感

味道:闻起来味道会偏浓重,尝起来有点甜中发苦,但是没有生抽咸

用法:老抽是用来给食物上色的,所以颜色会比较深一点,但是口味上会淡一些。


这样一比较,是不是一下子清晰明了,再也不会分不清生抽和老抽了?

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

如果你喜欢我的文章,请转发这篇文章,并关注我的头条号【i沈小怡】哦,么么哒~~~#夏天来了##你好,夏至##寻味美食季#

本文作者:i沈小怡(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707843283176915468/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱

转载请注明:大蜀新闻网 ? 生抽、老抽……酱油们竟有这么多区别!原来以前都用错了