为什么太和板面王小店一天卖二万元全国多家?因为酱料秘方独特

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太和板面王制作工艺:

原料:

面粉10斤,牛肉10斤,牛油2斤,干辣椒50克,矾100克,碱30克,盐50克,淀粉500克,青菜5斤。

配料:

亚博体育app下载安装草果6克,丁香5克,肉扣6克,白芷5克,香叶7克,凉姜7克,大茴香10克,葱姜蒜各30克,孜然粉5克,鲜香粉5克,胡椒粉5克,鸡精10克,味精10克,白糖10克,盐00克,豆瓣酱200克,番茄酱50克,大料25克,花椒15克,桂皮15克,水30公斤。

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制作工艺:

  1. 把矾碱盐用3斤温水化开,倒入面粉里,活成光滑的面团,醒一个小时。
  2. 。醒好的面搓成大拇指粗的长条,站上淀粉放入盆中,盖好醒发3个小时。
  3. 。起锅放入牛油,牛油靠化倒入辣椒面炸制出香味捞出,牛油倒入盆中备用。
  4. 起锅放入牛油把豆瓣酱番茄酱牛肉丁煸炒出香味加水孜然粉,鲜香粉,胡椒粉,鸡精味精盐。其他香料炒香纱布包好一起放入汤锅炖2个小时肉烂糊即可。
  5. 。面醒好放面案上干薄。两手抻着在面案上摔打成窄长即可。
  6. 。然后起锅煮面,烫菜,浇卤即可。
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本文作者:美食配方奉献(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708059822408860171/

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